Corte as batatas em tiras, frite e reserve.
Frite o peito de frango desfie e refogue com o tomate, o pimentão, a cebola e o sazón.
Bata as claras em neve, adicione as gemas, o sal e a farinha.
Coloque numa assadeira própria para omelete.
Coloque as batatas fritas, a mistura dos ovos, acrescente o frango e cubra com as claras.
Vá virando de um lado para outro até estar no ponto.