Rale o coco.
Esprema o coco ralado para obter 3/4 de xícara de leite grosso.
Reserve.
Despeje sobre o bagaço 3 xícaras de água fervendo e esprema novamente para retirar o leite fino.
Coloque numa panela o arroz com o leite fino e sal.
Quando o arroz já estiver quase macio, acrescente o leite grosso e deixe cozinhar até o final.