Misture o leite com a gema e o parmesão.
Reserve.
Numa panela, refogue a ervilha com a cebola e a margarina.
Tempere com o açúcar e sal a gosto.
Junte água aos poucos, até cozinhar a ervilha.
Quando estiver cozida e sem caldo, junte o arroz cozido e mexa com colher de pau até esquentar tudo muito bem.
Junte então a salsa e a mistura de leite e queijo.
Mexa e desligue imediatamente.
Passe para uma travessa e sirva, acompanhado de carne.