Escalde o arroz e escorra a água.
Leve o leite ao fogo e, quando ferver, junte o arroz, deixando cozinhar em fogo baixo.
Quando o arroz estiver cozido e úmido, acrescente açúcar, o aroma escolhido (laranja, limão ou baunilha) e a pitada de sal.
À parte, bata gemas e acrescente-as às colheradas ao arroz fora do fogo, misturando bem.
Leve novamente ao fogo por alguns minutos.
Não deixe secar, pois sua consistência é cremosa.
Retire do fogo e coloque em taças.
Polvilhe com canela.
Cubra-o com frutas morango, amora, banana, cortadas em rodelas polvilhadas com açúcar.