Cozinhe o arroz no leite, junte o açúcar, a pitada de sal, a casca do limão e reserve.
Unte bem uma forma desmontável ou, um prato refratário e disponha no fundo as fatias de abacaxi sem a calda, salpique-as com flocos de manteiga e cubra-as com o arroz-doce com creme de ovos.
Leve ao forno médio por 30 minutos.
Bata as gemas com o açúcar, e a farinha, junte o leite e leve ao fogo baixo, mexendo com uma colher de pau, sem deixar ferver.
Quando a colher ficar untada, o creme está pronto, junte-o ao arroz.