Derrete o açúcar e em seguida coloque a água, fazendo um caramelo.
Adicione o abacaxi picado mexendo de vez em quando, por aproximadamente 10 minutos.
No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite, a gelatina e a calda do doce de abacaxi com metade dos pedaços da fruta. Para finalizar misture o restante do doce ao creme, disponha em taças e leve para gelar.