Primeiro passo é preparar o Brodo de Legumes.
Em uma panela de pressão acrescente o azeite de oliva e doure a cebola.
Após dourar refogue os outros legumes e temperos.
Acrescente a água, feche a panela e após levantar fervura abaixe o fogo e deixe 30 minutos na pressão.
Tempere o filé mignon com sal e pimenta a gosto em seguida, em uma frigideira grande refogue ele com azeite de oliva.
Após refogado reserve metade desse filé mignon refogado.
Acrescente mais um pouco de azeite de oliva e refogue o arroz arbóreo junto com a carne que ficou na frigideira
Coloque o cálice de vinho, mexa e aguarde o vinho evaporar.
Com uma concha acrescente aos poucos o brodo de legumes.
Siga esse passo até o arroz ficar macio.
Acrescente mais um pouco de sal e pimenta-do-reino e coloque o tomate seco cortado em pedacinhos e a rúcula cortada em pedaços pequenos.
Após uns 5 minutos acrescente a muzarela de búfala cortada em pedaços.
Assim que ela ficar ao ponto de quase derreter está pronto.