Coloque para cozinhar o arroz no caldo de frango, com sal, pimenta e noz-moscada.
Quando estiver cozido, acrescente o mel e o suco de limão com o arroz ainda no fogo.
Mexa bem.
Quebre os ovos e separe as claras das gemas.
Retire a sopa do fogo e adicione as gemas, uma a uma.
Distribua a sopa em tigela ou pratos fundos.
Bata as claras em neve e acrescente-as à sopa sem misturar.
Corte a canela em pedaços e coloque-os sobre as claras.
Polvilhe salsinha e a canela em pó.
Sirva em seguida.