Depois que a couve-flor estiver cozida ajeite em um refratário e aguarde.
Na panela, coloque a margarina com o azeite, junte o alho e a cebola, deixe fritar um pouco.
Acrescente a farinha de trigo misturando muito rápido.
Vá despejando o leite aos poucos para não empelotar, coloque os temperos e acerte o sal.
Assim que engrossar desligue o fogo e despeje com cuidado no refratário com a couve-flor.
Polvilhe queijo ralado por cima e coloque no forno, deixe até esquentar bem.
Se preferir pode colocar 100 g de queijo mussarela ralado no meio do creme, fica uma delícia.