Lave o arroz e reserve.
Em uma outra panela grande coloque a água, leite, arroz e a canela em pau.
Deixe ferver bem e vá provando para ver se o arroz está cozido ou ao ponto de sua preferência.
Se notar que está ficando muito grosso e sem caldo você pode colocar mais leite.
Quando o arroz estiver ao seu gosto já cozido, em uma outra panela coloque o açúcar para derreter em fogo baixo(enquanto o açúcar derrete desligue a outra panela).
Com o açúcar já derretido use uma concha para aos poucos colocar um pouco do arroz cozido junto ao açúcar queimado, com muito cuidado e assim pode voltar com ele para a panela grande.
Eu acrescentei um pouco de coco ralado sem açúcar.