Preaqueça o forno a 200° C.
Unte uma forma de fundo removível de 25 cm de diâmetro, ou forminhas de alumínio para cupcakes, como eu fiz, com manteiga.
Em um recipiente junte a farinha de trigo, o açúcar, o ovo batido e a manteiga e misture bem.
Forre o fundo da forma com essa massa.
Com um garfo faça vários furos na massa.
Asse-a por 15 minutos.
Tire do forno e deixe esfriar.
Coloque a gelatina para hidratar em 5 colheres de água.
Bata o cream cheese, o iogurte, a baunilha e o açúcar no liquidificador por uns 4 minutos.
Leve a gelatina ao micro-ondas em potência alta por 15 segundos. Com o liquidificador ligado junte a gelatina ao creme de queijo.
Despeje o creme sobre a massa já assada e fria e leva a geladeira para firmar o recheio.
Coloque os morangos limpos e picados em uma panela com o açúcar e a água.
Deixe ferver e vá tirando a espuma rosa clara que se formar.
Fique cozinhando até formar uma calda mais espessa.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Coloque por cima da torta e deixe em temperatura ambiente.
Deixar na geladeira por umas 2 h, depois é só servir!