Numa panela ou leiteira derreta o açúcar junto com o alho picado e as cascas de limão.
Quando a calda estiver totalmente derretida junte as folhas de assa-peixe ou poejo e a água. Ferva lentamente.Mexa devagar por um minuto.
Tampe e desligue.
Depois que estiver morno passe por uma peneira e guarde numa vasilha de vidro, de preferência.