Derreta a manteiga com o azeite, e frite na sequencia a carne seca, o bacon e por últimos as linguiças, até que fiquem bem dourados e crocantes.
Adicione a cebola e o alho, fritando até que murchem.
Adicione o arroz e refogue com os demais ingredientes.
Tempere (a gosto) com a pimenta e o cominho, moderadamente, visto que as linguiças já tem um sabor acentuado.
Acrescente água até cobrir o arroz, acrescentando mais água aos poucos, se for necessário.
Antes que seque totalmente, adicione o coentro picadinho e mexa com um garfo.
Abaixe o fogo e deixe secar.
Apague o fogo e mantenha a panela tampada por mais ou menos 5 minutos.
Sirva imediatamente.
Ao final do cozimento, junto com o coentro, experimente acrescentar cubinhos de queijo tipo coalho.