Refogar a cebola, o alho, as batatas cortadas grosseiramente e as folhas de manjericão no azeite durante aproximadamente 5 minutos.
Acrescentar os tomates e mexer um pouco.
Acrescentar meio litro de caldo de legumes, colocar sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar por 20 minutos.
Quando as batatas estiverem cozidas, mixar tudo no liquidificador e servir com torradinhas.
Quanto ao caldo de legumes, costumo fazê-lo simplesmente fervendo a água com temperos como louro, tomilho ou qualquer outra especiaria que dê sabor, sem esquecer de coá-lo na hora de acrescentá-lo à receita.