Amasse bem a batata cozida e misture nela o ovo, queijo parmesão e tempere com sal a gosto.
Misture bem todos os ingredientes .
Unte uma frigideira de preferência anti- aderente e espalhe bem esse creme de batata formando um disco de mais ou menos 1 cm de espessura.
Deixe fritar bem até que fique douradinho.
Com auxílio de um prato, vire o omelete e volte à frigideira para que frite o outro lado até que fique também douradinho.
Sirva quentinho.
Cada omelete rende duas porções.
Nota: Você pode fazer vários omeletes, sempre respeitando as medidas dos ingredientes para que eles não fiquem muitos grossos.