Corte a picanha como se fosse uma luva, não deixando ela vazar de um lado a outro.
Pique a cebola e o alho e os frite na manteiga até dourar.
Passe o sal fino por fora e por dentro da picanha para temperá-la.
Coloque no liquidificador o requeijão cremoso, queijo gorgonzola, salsa, cebolinha, o suco da laranja, o alho e as cebola fritas.
Triture tudo até ficar pastoso.
Abra a picanha e coloque o recheio dentro dela.
Coloque em um tabuleiro e jogue o resto do molho em cima da picanha.
Coloque um papel laminado por cima da picanha, fechando o tabuleiro.
Preaqueça o forno em temperatura alta por 15 minutos.
Coloque a picanha no forno e abaixe a temperatura do forno para médio.
Deixe assar por 1:20 min.
Retire o papel laminado e deixe a picanha no forno por mais 10 minutos.
Assim a gordura por cima da picanha vai ficar crocante.
Sirva a picanha em uma travessa fatiada em bifes com um dedo de espessura e com o molho por cima.