Pique o abacaxi em pedaços pequenos e leve ao fogo com o açúcar até reduzir a água e formar um doce.
Quando secar bem, acrescente o creme de leite e mexa por uns minutos.
Desligue o fogo e forre uma forma com essa massa.
À parte misture o leite condensado com a manteiga e as gemas e leve ao fogo até desgrudar da panela.
Coloque a massa do brigadeiro branco em cima do abacaxi com creme de leite e leve à geladeira. Na hora de servir salpique granulado de chocolate.