Cozinhe a berinjela em água com sal até ficar bem molinha.
Escorra e tire o miolo (cuidado pra não rasgar a casca).
Em uma tigela amasse bem a berinjela até virar uma papinha.
Acrescente o ovo, o queijo ralado, a noz moscada, o sal e misture bem.
Acrescente a farinha aos poucos ( não pode ficar muito mole, se precisar acrescente mais farinha) e recheie a casca da berinjela com essa massa.
Frite em óleo quente (coloque primeiro a parte da casca) e escorra em papel toalha.
Se desejar acrescente mussarela picada, ou coentro.
Fica uma delicia!
Sirva com arroz branco e salada.