Tempere o frango com um pouco de sal e pimenta-do-reino e reserve.Em uma panela coloque a manteiga e leve ao fogo.Adicione a cebola e refogue por 3 minutos.Adicione os pedaços do frango e refogue por mais 5 minutos.Adicione as azeitonas e os cogumelos e deixe cozinhar até que o frango fique macio, cerca de 5 minutos.Coloque o molho de tomate e o caldo de galinha e deixe cozinhar por mais 5 minutos.Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.Pronto sirva ainda quente com arroz branco e batata palha.