Cozinhar o macarrão normalmente na água fervente até o ponto desejado da massa.
Depois de escorrer o macarrão, despeje sobre ele um fio de azeite e espalhe para manter o macarrão soltinho.
Em outra panela coloque as 2 colheres de margarina e mais um fio de azeite e refogue o alho com o orégano a gosto.
Quando o alho estiver pegando cor, acrescente a calabresa e frite bem.
Acrescente as duas caixinhas de creme de leite e mexa até borbulhar.
Dissolva o amido de milho no leite e acrescente na panela.
Acrescente as azeitonas picadas e mexa até o molho pegar uma consistência mais cremosa ou até o ponto desejado.
Acrescente o queijo ralado e desligue o fogo em seguida.
Sirva o penne e cubra com o molho, pode-se usar um pouco mais de orégano para decorar o prato.