Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com a água, junte o açúcar batendo e aos poucos a farinha integral. O fermento e as claras em neve por último.
Assar em forma untada e polvilhada.
Virar num pano úmido, colocar o recheio e enrolar com a ajuda do pano.
A massa fica fofa, e tem que ficar fina para facilitar na hora de enrolar.