Temperar os pedaços da galinha com suco de 1 limão,1 colher de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de molho de alho, 1 litro de água e sal a gosto.
Coloque para cozinhar na pressão por 30 minutos.
Enquanto isso frite por 10 minutos o quiabo, já com as pontas cortadas, para tirar a baba e reserve.
Fritar a cebola e o alho picados, até dourar, lembrando que a cebola deve ser colocada primeiro e depois o alho, reserve.
Após os 30 minutos na pressão, acrescentar na panela, a cebola, o alho, o tomate picado, o coentro picado (ou cheiro verde), a batata cortada em cubos grandes, a cenoura cortada em rodelas, e cozinhar sem tampa até os legumes amolecerem.
Acrescente por fim o quiabo e deixe ferver por mais 2 minutos.Pronto, é só servir.
Acompanha bem arroz branco e polenta.
Bom apetite!