Tempere o dourado com sal.
Passe na farinha de trigo, se preferir frite ou leve para grelha na frigideira com azeite bem quente.
Comece a preparar o molho.
Derreta a manteiga com o trigo até ficar um mingau.
Adicione o leite frio mexendo para não empelotar.
Deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
Tempere com um pouco de sal.
Depois que o molho estiver pronto, coloque o dourado em um prato, cubra com o molho e sirva.