Frite o bacon em uma frigideira de tamanho médio.
Deixe bem crocante e retire o excesso de óleo.
Acrescente o azeite e arrume as batatas já raladas em ralo grosso por cima do bacon.
Deixe a frigideira tampada e frite em fogo médio por cerca de 10 minutos.
Vire e frite o outro lado sempre olhando para não queimar.