Frite o toucinho ou o bacon até soltar a gordura.
Se precisar acrescente azeite de oliva.
Logo após acrescente o charque e refogue, depois coloque a calabresa.
Coloque a cebola e frite até ficar transparente.
Refogue o tomate até desmanchar.
Por último coloque o pimentão e o coentro.
Ponha o quiabo e mexa.
Coloque o colorífico e a pimenta.
Prove o sal.
Quando secar o tempero vá colocando água aos poucos e mexendo de vez em quando para não grudar.
Cozinhe em fogo médio ate o quiabo ficar macio.
Sirva com arroz branco e salada.