Separe a bolacha Negresco do recheio que vem no meio e pique a bolacha. Reserve.
Bata com um garfo as 3 gemas.
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite e as gemas batidas.
Misture e coloque 1 colher de chá de essência de baunilha.
Leve ao fogo até ferver.
Coe esse creme e ponha para esfriar.
Em uma batedeira, coloque as 3 claras e bata até fica com uma consistência que não gruda.
Acrescente as 6 colheres de açúcar e bata mais até virar merengue.
Acrescente o creme de leite e bata à mão.
Pegue o creme que você fez por primeiro e misture com o ''merengue'' em um pote de sorvete.
Pegue os pedacinhos de bolacha picados, e coloque no pote.
Coloque no freezer por 3 horas e mexa de 1 em 1 hora.