Tempere o frango com o suco de limão e o caldo de galinha amassado.
Deixe tomar gosto por 30 minutos.
Refogue bem o frango no óleo, mexendo sempre.
Acrescente as cebolas, o purê de tomate e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos.
Reserve.
Bata a mandioca no liquidificador com 1 xícara (chá) de água e o leite de coco.
Junte ao frango reservado e leve ao fogo, mexendo sempre, até ferver.
Acrescente a pimenta-do-reino e o coentro.
Sirva quente.