Fritar o camarão no azeite de oliva em fogo médio.
Adicione o alho picado, a cebola, pimentão picado.
Retire o miolo da abóbora e coloque junto com o leite de coco em uma panela em fogo médio por 15 minutos aproximadamente.
Junte o camarão frito com os outros ingredientes.
Preencha a abóbora com o recheio, cubra a boca com queijo parmesão ralado.
Mantenha o forno preaquecido (15 minutos 240ºC ).
Leve ao forno 220°C até o queijo derreter e dourar.