Em uma frigideira alta coloque azeite, cebola e o alho e frite.
Acrescente o molho de tomate, meio copo de água e refogue fazendo um molho.
Quando ferver coloque o ovo sem quebrar a gema, um a um devagar, um do lado do outro.
Tampe e não mexa.
Deixe por 10 minutos até que enfie um palito na gema e sinta a consistência firme.
Sirva polvilhado de cheiro verde.
Se quiser pode acrescentar queijo parmesão por cima.