Coloque em uma panela a manteiga, a cebola, o tomate e o alho.
Leve ao fogo e refogue até que fiquem macios.
Retire o refogado e reserve em uma tigela.
Na mesma panela, aqueça o azeite e frite a carne, mexendo o mínimo possível, até dourar.
Polvilhe a farinha de trigo e doure-a sem parar de mexer.
Junte o refogado de cebola e tomate, o caldo de carne, o molho inglês, a mostarda, o ketchup, o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino.
Cozinhe por 10 minutos.
Acrescente o creme de leite e prove o sal.
Continue a cozinhar,sem parar de mexer.
Ao ferver retire do fogo.
Arrume o estrogonofe e polvilhe com batata palha.