Misture a manteiga, a salsa, a cebolinha, o sal e pimenta e forme um retângulo; embrulhe-o em papel-manteiga e leve à geladeira.
Bata os filés de frango com o batedor de carne até que fiquem com 1/2 cm de espessura.
Corte o tablete de manteiga em 6 partes iguais e coloque um no centro de cada filé.
Enrole os filés, dobrando também as extremidades para cobrir completamente a manteiga.
Prenda com palitos e repita com os filés restantes.
Passe-os numa mistura de farinha de trigo e sal a gosto.
Bata o ovo com a água num prato fundo e coloque a farinha de rosca sobre uma folha de papel.
Passe os filés na mistura de ovo e por último na farinha de rosca.
Arrume os filés numa assadeira, numa só camada, cubra-os com uma folha de papel e leve à geladeira por 1 ou 2 horas, para permitir que a farinha de rosca seque na superfície.
Numa panela grande, esquente uma boa quantidade de óleo e frite 2 filés de cada vez.
Frite-os até que estejam dourados e firmes quando pressionados com um garfo.
Não os fure.
Retire os palitos e mantenha os rolinhos quentes, enquanto frita os restantes.