Preparar o arroz como de costume.
Misturar as gemas e a margarina.
Colocar numa panela o molho de tomate, o palmito picado e a ervilha.
Levar ao fogo para apurar.
Misturar ao arroz, juntar também o queijo ralado e as azeitonas picadas. Misturar bem.
Espalhar a metade do arroz num fundo de pirex untado com margarina e polvilhado com queijo ralado.
Espalhar o recheio (presunto e mussarela) e cobrir com o restante do arroz.
Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno por 20 minutos.