Coloque a margarina em uma frigideira funda.
Quando a margarina estiver derretida, coloque a cebola picada e deixe o fogo bem baixo.
Com a cebola cozida, acrescente o brócolis e a cenoura.
Acrescente o caldo de frango dissolvido em 500 mL de água e tampe a frigideira.
Quando os legumes estiverem 'al dente', acrescente o arroz já preparado (pode ser arroz preparado na véspera ou prepare um novo para o risoto).
Mexa bem e acrescente o presunto picado.
Acrescente 200 ml de leite semidesnatado com o requeijão dissolvido nele (aqueça o leite, coloque o requeijão e mexa bem).
Acrescente o queijo minas frescal.
Mexa bem e espere ferver.
Quando o risoto estiver com a cremosidade desejada, desligue o fogo e sirva quente.
Dica: deixe sempre em fogo baixo, durante toda a receita, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.