Numa panela refogue o frango com a manteiga e o óleo.
Acrescente a cebola, o alho, o pimentão, o tomate, a sálvia e a cebolinha verde.
Misture bem.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Cozinhe o frango até que esteja macio.
Desfie o frango e reserve o molho.
Para o purê, cozinhe as batatas até que fiquem macias.
Passe pelo espremedor e misture o ovo e a manteiga.
Tempere com sal a gosto.
Faça bolinhas com o purê e recheie cada uma delas com um quadradinho de mussarela e uma azeitona.
Numa forma refratária arrume nas laterais as bolinhas e, no meio, coloque o frango.
Bata no liquidificador o molho reservado com o creme de leite.
Despeje sobre as bolinhas e o frango.
Espalhe queijo ralado por cima e leve ao forno quente para gratinar.
Obs: Se o molho não for suficiente, acrescente 1 xícara de molho de tomate e misture bem.