Misture em uma panela grande a carne, a calabresa, o óleo, alho, orégano, caldo de carne e sal.
Deixe fritar bem.
Adicione a água até cobrir os outros ingredientes.
Adicione a massa de tomate, deixe ferver e coloque a farinha de trigo aos poucos.
Vá mexendo até desgrudar da panela.
Derrame em uma pedra de mármore, deixe esfriar e enrole em tamanho para festa.
Passe no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.