Tempere o frango por dentro e por fora com sal, pimenta-do-reino, orégano e alecrim amarre-o para mantê-lo em forma.
Doure-o de todos os lados em uma panela com óleo.
Escorra, coloque em uma assadeira, pincele com manteiga, passe na farinha de trigo e asse em forno bem quente por 30 minutos.
Por duas ou três vezes pincele novamente com manteiga e enfarinhe.
10 minutos antes de retirar do forno coloque a farinha de rosca misturada ao queijo ralado.
Deve formar-se uma crosta crocante sobre a carne.