Desfiar a carne seca (eu utilizo dois garfos, um para fixar a carne e outro para desfiá-la como se estivesse penteando-a)
Assar as linguiças frescas no forno por aproximadamente 40 minutos a 200ºC.
Cortar as linguiças frescas em rodelas com espessura a gosto.
Fritar o bacon na sua própria gordura e ir tirando os cubos da panela à medida em que dourem (reserve).
Desprezar o excesso de gordura para o arroz não encharcar.
Fritar na gordura do bacon a linguiça fresca, a carne seca, a linguiça calabresa, a linguiça portuguesa, o bacon reservado e o arroz.
Acrescentar a água e o caldo de meio limão espremido.
Cozinhar em fogo forte até formarem-se buracos na superfície da panela.
Baixar o fogo e cozinhar até a água secar e o arroz amolecer.
Apagar o fogo e colocar um pano de prato sobre a panela para o descanso.
Servir após um descanso de pelo menos dez minutos para que os ingredientes absorvam os variados sabores.