Corte o tomate em cubos e a cebola em rodelas. Depois frite com o azeite, em uma panela antiaderente. Espere até o tomate ficar pastoso e até quando a cebola ficar molinha.
Despeje o leite de coco e espere ferver.
Coloque os ovos e o sal.
Cinco minutos depois coloque os camarões (lavados).
Espere mais 10 minutos e coloque a pimenta cortada em rodelas, o coentro picado e cebolinha. Espere a cebolinha e o coentro encorporarem na mistura e está pronto.
Você pode usar temperos prontos junto do sal no terceiro passo, e ainda pode usar mais um tomate, caso queira mais cor.