Corte as carnes em cubos, temperando-as (não precisa ser miúdo).
Coloque azeite em uma panela grande, (ou um "disco" para carnes) e coloque as carnes patinho e coxão de fora.
Depois que essas carnes soltarem a água, coloque o frango, coração e a calabresa (pois essas carnes ficam prontas mais rápidas).
Quando as carnes estiverem quase prontas, corte os pimentões e a cebola grosseiramente e acrescente.
Espere mais um tempo para os pimentões murcharem e sirva.