Frite a linguiça sem acrescentar óleo e depois esfarele.
Acrescente o alho poró e depois o arroz.
Coloque o vinho branco e deixe evaporar, após o vinho evaporado, acrescente o caldo de legumes aos poucos.
Cozinhe até o arroz soltar todo o amido e ainda ficar 'al dente'.
Por último acrescente o creme de leite e o parmesão, emulsione em todo o risoto.
Créditos:restaurante Don Peppone, de Blumenau.