Mexa as claras sem parar até o ponto de neve leve.
Coloque a gema e mexa.
Adicione o sal e duas colheres rasas de farinha de trigo e mexa.
Coloque em fogo médio a frigideira(média ou pequena) para aquecer, depois que aquecer coloque a manteiga ou o óleo e deixe esquentar.
Coloque a massa do omelete na frigideira e cubra com o recheio.
Quando um lado do omelete estiver pronto vire para o outro.
Enfeite o prato com pimentas e um pouco de tempero.
Está pronto.