Em uma forma redonda com furo no meio faça a calda de achocolatado com a água.Leve ao congelador.
Leve ao fogo o leite junto com o leite condensado e as gemas, faça um creme ralo, reserve.
Bata as claras em neve, acrescente aos poucos o açucar, e por último o creme de leite sem soro.
Junte o creme da panela com o da batedeira, mistura e coloca na forma já untada com a calda que estava no congelador.
Leve ao congelador por no mínimo 5 horas.
Para desenformar esquente o fundo da forma no fogo alto.