Bata as claras na batedeira por 5 minutos, até que forme picos firmes.
Acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos, até que forme um merengue cremoso.
Em seguida, adicione o creme de leite, mexendo levemente com o auxílio de uma colher grande (não utilize a batedeira).
Acrescente o chocolate e continue mexendo, até que fique homogêneo.
Coloque em um refratário e leve ao congelador até que alcance a consistência de sorvete.