Bata as claras em neve.
Misture as gemas e continue batendo, aos poucos vá colocando o açúcar, a farinha de trigo e o fermento.
Por último, coloque o leite fervendo e misture com uma colher.
Coloque em uma forma retangular e asse em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.
Retire, deixe esfriar e corte em pedaços.
Bata rapidamente o leite de coco, o creme de leite e o leite condensado.
Passe os pedaços de bolo nessa mistura e em seguida no coco ralado.
Embrulhe os pedaços um a um, em papel alumínio.
Deixe na geladeira até servir.