Em uma panela cozinhe a couve-flor.
Caso prefira, pode cozinhá-la no vapor, a couve-flor ficará mais durinha.
Reserve a couve-flor.
Para o molho branco, doure a cebola no azeite.
Misture o leite com a farinha de trigo, até a farinha dissolver e despeje na panela.
Não pare de mexer para não embolar.
Se ficar muito grosso, acrescente mais leite e se ficar ralo, acrescente um pouco mais de farinha de trigo.
Acrescente o requeijão, o creme de leite, sal e pimenta. Caso queira, adicione presunto, frango ou misture mais legumes, como cenoura.
Coloque num refratário a couve-flor partida em pedaços e despeje o molho branco.
Cubra com queijo parmesão.