Misture em uma tigela a água morna, o açúcar comum e o fermento biológico.
Deixe essa mistura descansar por 5 minutos.
Acrescente as farinhas, o açúcar mascavo e o sal
Misture bem. A massa fica com uma consistência mole, não tem problema porque ela não vai ser sovada e nem trabalhada com as mãos.
Cubra a massa e deixe crescer por aproximadamente 40 minutos.
Coloque a massa em formas de pão-de-forma, ou em forma de buraco (se fizer assim vai ficar parecendo um bolo, mas sem problemas).
Asse por 40 minutos em forno médio preaquecido. O tempo pode variar dependendo do forno, para saber o ponto veja se a superfície está bem moreninha e crocante.
Só fique de olho no cozimento pois em forma alta ele pode demorar para assar no meio (mesmo com a casquinha já morena).
Sugestões: Se desejar, polvilhe uma camada de açúcar mascavo antes de assar. Ela vai se transformar em uma casquinha crocante e saborosa. Se quiser aumentar, diminuir ou mesmo retirar o açúcar mascavo da massa não tem problema, experimente e descubra como te agrada mais. Também pode acrescentar um pouco de mel na massa. Sirva com manteiga, requeijão ou outros recheios salgados, a combinação fica deliciosa.