Hidrate por 2 minutos as folhas gelatinas na água.
À seguir, leve-as ao microondas por 40 segundos em potência média para dissolvê-las.
Leve ao fogo o leite e as gemas e mexa até ficar morna retire do fogo e acrescente o mel.
Misture bem, utilize para isso o fouet.
Acrescente a gelatina à mistura ainda morna.
Misture ate esfriar.
Acrescente os 500 g de creme de leite batido em ponto de chantilly e mexa até esfriar.