Em um recipiente junte o suco do limão espremido, o sazón, o alho, metade da cebola picada, o sal e a pimenta.
Misture tudo e passe por toda costela com a ajuda de um pincel.
Reserve a costela por aproximadamente 1 hora na geladeira.
Após uma 1 hora embrulhe a costela em papel alumínio com pelo menos duas voltas.
Coloque no forno preaquecido a 250ºC, ao colocar a costela abaixe o fogo para 180ºC, deixe assar por 50 minutos.
Enquanto isso prepare os acompanhamentos:
Coloque as batatas lavadas em uma panela com sal e água fervente e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que elas fiquem macias.
Corte a outra metade das cebola em rodelas.
Após 50 minutos retire a costela do papel alumínio e coloque na mesma forma juntamente com as batatas bolinhas e as rodelas de cebola.
Coloque novamente em forno baixo por mais 20 minutos.