Tempere a costela com o alho e o sal e reserve.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola.
Acrescente a costela e deixe-a fritar bem, virando-a de vez em quando. Acrescente o tomate, o cheiro verde, o tablete de caldo de costela, o louro e junte a água até quase cobrir a costela.Tampe a panela e deixe-a cozinhar na pressão por cerca de 20 minutos ou até que a carne esteja macia.
Em seguida, acrescente a batata, a calabresa e deixe cozinhar até que a batata esteja 'al dente'.
Transfira para uma assadeira tudo, menos o caldo.
Coloque as fatias de cebola por cima da costela, regue com o azeite de oliva e salpique o orégano.
Leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por 20 minutos. Do caldo faz-se um pirão com farinha de mesa!