Coloque o lombo em uma bacia com água e vinagre e deixe de molho por 30 minutos.
Em seguida faça furinhos na carne para o tempero penetrar melhor.
Coloque no saquinho e tempere bem.
Retire do saquinho e coloque em uma assadeira untada com azeite.
Leve ao forno por cerca de 1 hora.